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祖传的最正宗烩面配方,个别人我不告诉他
更新时间:2019-03-06

制作面坯原料:高筋面粉、精盐、色拉油适量。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳放入碗中;将当归、枸杞入锅熬 ,熬好后参加碗中,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即筹备好了调配料。

【5】拉面煮面

【2】熬制羊肉汤:

1、将面粉与盐跟匀,景象热的话,记得加碱面,再加入清水,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布醒10分钟。将面团反复揉搓然后再给面团盖上湿纱布再醒一会,而后再揉搓至面团名义光滑,接着将面团搓成长条,切成剂子。

【3】制作面坯

2、将每个面剂搓成圆条,醒约5分钟后,再用擀面杖擀成面片,在面片上均匀地抹少许色拉油,做成烩面面坯,摆入托盘内,用保鲜膜盖严,醒20分钟。

调配料原料:熟羊肉、豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、香菜、当归、枸杞、盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒。

【4】准备调配料

把面片拉成面条,起锅上火,注入羊肉汤,烧开后下入拉好的面条,用勺将面条微微拨散,待锅中汤汁煮开后,下入配料,煮至面条、配料都熟了之后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,好吃的烩面作成了。

1、熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;粉丝切长节;黄花菜撕成细丝;木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒辨别装入小碟内。

2、将羊骨架放锅中,掺入清水,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净,羊肉汤做成了。

熬羊肉汤原料:羊肉、 羊骨架、 羊油、 生姜 、大葱、花椒 、八角、三柰、 桂皮 、小茴、草果 、良姜、 丁香 、精盐、料酒各适量。

制造出来的烩面好吃有营养。

在河南做的最重要的事件就是吃一碗烩面,想要自己在家做也可能,今天把方法教给大家。

【1】准备材料:

1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用净水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出, 羊肉油洗净而后切成丁,生姜切片,大葱切段;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、姜、丁香用纱布包住,制成香料包。